Ballentent maakt gehakt van nieuwe Schijf van Vijf: 'Belachelijk toch?'

In dit artikel:

Marco van De Ballentent in Rotterdam reageert verbaasd op de nieuwste Schijf van Vijf: het Voedingscentrum raadt voortaan maximaal 300 gram vlees per week aan, vooral om de milieubelasting te verkleinen. Voor eigenaar Marco Bovekerk is dat vooral theorie; hij noemt het advies een soort "vleestaks" en gelooft niet dat zijn klanten ineens zullen minderen.

In zijn zaak aan de Parkkade wegen de bekende gehaktballen ongeveer 220 gram — één bal benadert dus al bijna de weeklimiet. Veel gasten komen meerdere keren per week, soms wel vijf keer, waardoor één vaste klant met gemak boven dat advies uitkomt. Bezoekers op het terras vinden dat mensen zelf moeten kiezen: genieten en afwisseling zijn belangrijker dan het opvolgen van elk dieetadvies.

Marco is niet van plan het recept aan te passen of de bal te schrappen; het gerecht levert inkomen op en heeft een trouwe aanhang. Het recept blijft geheim ("half-half" volgens hem), en hij benadrukt dat zijn klanten er gezond uitzien en van de bal genieten. Zijn houding illustreert de spanning tussen landelijke voedingsrichtlijnen en lokale eetgewoonten en economische belangen.

Achtergrond: de Schijf van Vijf bestaat sinds 1953 en is bedoeld als wetenschappelijk onderbouwd hulpmiddel voor gezonde voeding. De nieuwe versie is de grootste aanpassing in tien jaar en betrekt naast gezondheid nu ook uitgebreid duurzaamheidsoverwegingen — een ontwikkeling die sinds 2016 al in de visie meespeelt. De update is gebaseerd op recente internationale onderzoeken waar wetenschappers het grotendeels over eens zijn.

Kortom: het nieuwe advies van het Voedingscentrum zet in op minder vlees eten om het milieu te sparen, maar in een Rotterdamse cafécultuur met stevige, geliefde vleesgerechten en terugkerende klanten lijkt onmiddellijke gedragsverandering onwaarschijnlijk. Voor veel ondernemers en eters wegen traditie, plezier en inkomen zwaarder dan het nieuwe advies.