Calan Restaurant & Bar: nieuwe culinaire hotspot in de Leuvehaven

In dit artikel:

Calan Restaurant & Bar is onlangs geopend aan de Leuvehaven in Rotterdam, in het Haven Hotel Rotterdam (Curio Collection by Hilton). Onder leiding van executive chef Michael Verhagen — eerder bekroond met een Michelinster bij Fitzgerald — wil Calan de internationale signatuur van de havenstad vertalen naar een verfijnde eetervaring waarin smaken, culturen en verhalen samenkomen. De naam verwijst naar ingenieur Pieter Caland, die met de aanleg van de Nieuwe Waterweg in de 19e eeuw Rotterdam direct met de wereldzeeën verbond; die gedachte van verbinding vormt het concept van het restaurant.

Het menu fungeert als een culinair portret van de stad: klassieke Europese technieken worden gecombineerd met invloeden uit Surinaamse, Indonesische en Japanse tradities, en de ingrediënten volgen de seizoenen. Voorbeelden zijn Zeeuwse hamachi met dashi-vinaigrette en Turkse abrikozenchutney, Verhagens kenmerkende “Charlotte Potato” met kombu, Surinaamse masala en Indonesisch zeewier, en een cantaloupe-dessert met sakura en umeboshi — gerechten die refereren aan de handelsroutes en gemeenschappen die Rotterdam hebben gevormd. Verhagen zegt dat de diversiteit en beweging van de stad in elk gerecht tot uitdrukking moeten komen.

Naast gastronomie zet Calan in op kruisbestuiving met beeldende kunst. Tijdens Rotterdam Art Week organiseert het restaurant op 25 maart The Blue Hour, een samenwerking tussen kunstenaar Nassim Azarzar en chef Marouane Dekaoui, inclusief een signature cocktail en drie speciale bites. Ook is er een exclusief vijfgangenmenu dat van 25 maart tot en met 30 april 2026 beschikbaar is en een gerecht bevat dat speciaal voor dit event is ontwikkeld.

Calan richt zich op zowel hotelgasten als Rotterdammers en positioneert zich als nieuwe, internationale culinaire bestemming in de stad. Adres: Leuvehaven 77, 3011 EA Rotterdam; reserveren kan via het hotel.