Eten in bakjes en de perfecte porties maken: dit is hoe je zo min mogelijk voedsel verspilt

In dit artikel:

Nederland moet de voedselverspilling terugdringen: vanaf 2030 mag iedere inwoner jaarlijks nog maximaal 18 kilo eten weggooien. Dat betekent dat er per persoon ongeveer 7,5 kilo minder voedsel in de afvalbak moet belanden. Het Voedingscentrum richt zich daarbij vooral op huishoudens, omdat veel verspilling ontstaat door alledaagse gewoonten. Brood, groente, fruit, aardappelen en zuivel worden het vaakst weggegooid. Ook brood aan eenden voeren en het kontje van een brood niet opeten tellen mee als verspilling.

Verslaggever Kamiel Visser onderzoekt een week lang hoe haalbaar de doelstelling is. Hij stelt zichzelf een maximum van 350 gram verspild voedsel per week, omgerekend naar de jaarlijkse richtlijn. Door maaltijden te plannen, porties te verdelen en restjes op te eten, blijft zijn teller de eerste dagen op nul. In het weekend blijkt dat moeilijker. Na een avond uit blijft een deel van een Turkse pizza over en tijdens een borrel koopt hij meer kaas en hapjes dan nodig. Met hulp van vrienden weet hij de restanten uiteindelijk kwijt te raken en blijft hij net binnen de grens.

Tijdens zijn experiment bezoekt Visser Shareaty in Rotterdam, een organisatie die voedseloverschotten herverdeelt. Eigenaren Berend Maten en Arnold Bergshoeff benadrukken dat de grootste winst niet alleen bij consumenten ligt, maar eerder in de voedselketen. Al voordat producten de supermarkt bereiken, kunnen grote hoeveelheden verloren gaan door bijvoorbeeld verkeerd geleverde pallets of kleine fouten. Volgens Maten wordt momenteel slechts 1 à 2 procent van dit voedsel gered. Shareaty koppelt bedrijven met overschotten aan lokale initiatieven die het voedsel kunnen gebruiken.

Volgens Maartje Boot van het Voedingscentrum willen de meeste mensen wel minder verspillen, onder meer om kosten te besparen. Tegelijkertijd schatten consumenten hun eigen verspilling vaak lager in dan die werkelijk is. De doelstelling voor 2030 komt dichterbij, maar Nederland zit volgens Boot nog net boven de Europese richtlijn. De grootste vooruitgang is al geboekt; juist de laatste vermindering, vooral bij huishoudens, zal het moeilijkst zijn.