Getest: Surinaams broodje pikante kip bij Tai Wah in Delfshaven

In dit artikel:

Anneke Kortleve onderzoekt deze week de Surinaams-Chinese snack: het broodje pikante kip bij Tai Wah, gelegen op de Schiedamseweg. Tai Wah, opgericht door Guohui Liu en zijn vrouw Chun Yuk Liu-Wong, is een afhaalrestaurant dat al meer dan 25 jaar een mix van Surinaamse en Chinese gerechten aanbiedt, vaak met fusion-elementen.

De Surinaamse keuken, sterk beïnvloed door diverse culturen zoals Creolen, Indiërs, Javanen en Chinezen, heeft een unieke benadering van gerechten. Het broodje waar Kortleve zich op richt, is een stevig variant van het witte puntbroodje, ontworpen om een grote hoeveelheid kip met zoetpikante saus te dragen. De pikante kip, gemarineerd in Szechuan-peper, zorgt voor een bijzondere smaakervaring die in de Chinese keuken als 'mala' wordt aangeduid, een term voor het doffe, verdoofde gevoel in de mond.

De marinering en het gebruik van vetsin – een smaakversterker die vaak in de Surinaamse keuken wordt aangetroffen – zorgen voor een krachtige smaak. Ondanks de pittigheid van het gerecht, biedt Chun Yuk Liu aan dat ook niet-pittige liefhebbers het broodje kunnen proberen. Tijdens het bezoek van Kortleve om 12.15 uur was het restaurant al goed bezocht, wat de populariteit van dit unieke snack aanbod onderstreept.