Waarom hippe zaakjes verdwijnen uit Rotterdam: 'We hebben minder volk dat het wil betalen'
In dit artikel:
In delen van Rotterdam verloopt de horeca‑ontwikkeling niet volgens het bekende patroon van gentrificatie: hippe bars en fijne restaurants verdwijnen en maken plaats voor laagdrempelige eetgelegenheden, vaak gerund door ondernemers met een migratieachtergrond. Voorbeelden zijn de plek van natuurwijnbar Café Prêt à Boire in de Bloemfonteinstraat die nu kebabzaak Hane Lahmacun huisvest, restobar Amore bij het Tiendplein die is geworden tot Jamaicaan Bay, Containerbar Noord die plaatsmaakte voor bruine kroeg De Gulle Gier, en het voormalige zusje van 1NUL8 in Kralingen dat nu Lider Barbeque Villa is.
Foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer wijst vooral economische oorzaken aan: Rotterdammers hebben gemiddeld minder te besteden dan in steden als Amsterdam of Utrecht, waardoor luxere concepten moeilijker rendabel zijn. Dat ziet hij terug in het teruglopen van fine dining — zo sloten STER en Fitzgerald vorig jaar en werd FG FoodLabs in 2024 omgevormd tot het betaalbaarder Franky’s Grill — terwijl Amsterdam juist meer sterrenrestaurants zag ontstaan. Daarnaast spelen veranderende consumentenvoorkeuren mee: gasten willen vaker meerdere losse stops en één uitstekend gerecht (een fenomeen dat via TikTok wordt gestuwd) in plaats van lange, kostbare meergangendiners.
Demografie is een andere drijver: ruim de helft van de Rotterdammers heeft een migratieachtergrond en de stad telt meer dan 170 nationaliteiten. Daardoor nemen Turkse, Marokkaanse, Antilliaanse, Surinaamse en diverse Aziatische en Midden‑Oosterse concepten in aantal en kwaliteit toe. Brouwer benadrukt dat dit geen terugval naar lage kwaliteit is; veel nieuwe plekken tillen de keuken op een hoger niveau en vervangen het eerdere massale wijnbar‑ideaal. Kleinere culturele keukens — bijvoorbeeld Kaapverdisch of Pools — zullen naar verwachting ook zichtbaarder worden.
Brouwer ziet Rotterdam niet langer primair trends volgen uit New York of Londen, maar opkomende smaken uit steden als Dubai, Bangkok en Shanghai — en binnenkort mogelijk Afrika — als inspiratiebron. Kortom: de Rotterdamse horeca diversifieert en professionaliseert, maar in een richting die meer aansluit bij lokale koopkracht en de brede culturele mix van de stad.